Kurczak z rozmarynem i cytrynami pieczony w maśle ziołowym

Przygotowanie

Natrzyj kurczaka od środka i na zewnątrz solą oraz pieprzem. Do środka włóż 3 gałązki rozmarynu i 2 gałązki tymianku. Zawiń mięso w folię lub woreczek do pieczenia i marynuj przez 6 godzin w lodówce. Wyjmij mięso z lodówki na pół godziny przed rozpoczęciem pieczenia.

Miękkie masło wymieszaj z posiekanymi pozostałymi ziołami i rozgniecionym ząbkiem czosnku, dopraw solą i pieprzem. Włóż dłoń pomiędzy skórę a mięso kurczaka od strony piersi. Powoli odrywaj skórę, tworząc „kieszonkę”, w której umieścisz ziołowe masło. Tę samą czynność wykonaj od drugiej strony kurczaka. Wprowadź pod skórę około 4 łyżek ziołowego masła i, delikatnie uciskając, rozprowadź je po jak największej powierzchni. Resztę masła wykorzystaj do posmarowania kurczaka na wierzchu.

Cytryny sparz we wrzątku przez 10 minut, następnie nakłuj w kilku miejscach końcówką noża. Nafaszeruj kurczaka 1 cytryną, obranym czosnkiem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.

Na dno brytfanki wrzuć połówki cytryn i cebulę. Piecz kurczaka w brytfance, w worku do pieczenia, przez 45 minut w temperaturze 190°C. Następnie wyjmij z worka i piecz przez kolejne 45 minut - aż będzie rumiany, a mięso będzie łatwo odchodzić od kości.