Najwyższa kategoria oliwy z oliwek, uzyskana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie za pomocą środków mechanicznych. Pozyskiwana z różnych gatunków portugalskich oliwek: Cordovil de Serpa, Galega Vulgare, Verdeal i Alentejana. Idealnie nadaje się do doprawiania sałatek oraz innych surowych potraw.